Шурва(шурпа)

Фото к рецепту: Шурва(шурпа)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • из расчета на 3-4литровую кастрюлю:
  • баранина-1/3кастрюли(лучше на косточке)
  • морковь-2-3 шт. средних(у меня три чуть меньше средних)
  • лук-2-3 шт. средних(z взяла 2чуть крупнее среднего)
  • перец болгарский-2сред.или 1крупный
  • помидоры-2 шт. средних
  • картофель по 1 небольшой на порцию
  • щепотка зиры
  • щепотка красного перца
  • зелень(базилик-узбекское название «райхан», петрушка, укроп)
  • чеснок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баранину довести до кипения, пару минут проварить слить первый бульон(я так готовлю независимо от блюда и мяса, всегда сливаю первый бульон, если вы не сливаете, просто снимите пену)

Добавляем морковь(в оригинале должна быть целой(тогда советую взять не крупную по одной штучке на порцию, я же режу крупными кусками, одну морковь на две - три части), лук, помидоры -целиком, перец -порезанный на полоски(можно резать как любите вы), варить на медленном огне под крышкой часа полтора.

Но: помидоры вынуть минут через 15после закипания бульона остудить, натереть на терке без кожы(т.е.сделать томат, можно в блендере) , по прошествии полутора часов добавляем картофель-целиком, когда картофель будет почти готов добавляем томат из помидор, чеснок,специи, солим по вкусу,еще через 5мин. зелень, даем прокипеть минуту и выключаем.

Приятного аппетита!